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葡萄酒存储的六大要素

文章出处:广州蓝泉酒业有限公司网责任编辑:NSW作者:NSW人气:发表时间:2011-03-01 14:45:00

  好酒酿造出来了,但并非就此万事大吉,适宜的贮存环境和完善的贮存方法也是决定葡萄酒品质的一个极其关键的要素。妥善的贮存,能使好酒锦上添花,反之,则会破坏葡萄酒的品质,让珍贵的酒变得如同鸡肋。

  葡萄酒像人一样会成熟和衰老,所以被形容为“活酒”。葡萄酒不像我们中国传统的粮食酒,并不是年代越久远越好,它有其一定的保存期限,在超长的保存之后,葡萄酒会像人年龄过大后老死一样地完结它精灵般的生命,所以如何贮存葡萄酒,使其保持生命的活力,就显得尤为重要了

  下面我们来讨论一下葡萄酒的存储要讲究的六大因素:

  1、温度:贮存温度超过20℃,葡萄酒会在十年内达到顶峰开始衰老。如果维持在18℃以下,葡萄酒会在十年后进入佳境。如果将一瓶葡萄酒放在30℃至35℃的室温下,不出三四个月,酒便会衰老,色泽明显变陈,味道混浊,酒精度增加,令酒味变得平淡无奇。即使是18℃至20℃,也要保持恒温,如果贮存温度变化不定,葡萄酒会很快衰老起来。

  2、湿度:湿度会影响软木塞的状态,它可以决定是否有空气渗入酒瓶进而破坏酒质。葡萄酒贮存时酒瓶一定要平放,这样可以使酒接触软木瓶塞,让瓶塞不至于干燥收缩,但软木瓶塞暴露在瓶口外的部分还是要受环境湿度影响。最佳的葡萄酒贮存湿度是70%至75%,湿度过低或者过高都会破坏葡萄酒的品质,室内一定要通风透气性能好。

  3、避光:因为紫外线会使酒早熟,光线会令酒产生变化,游动的光线为害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。

  4、摆放:以45度角倾斜摆放或水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入

  5、稳定性:震动会破坏葡萄酒的均衡,对葡萄酒的口味产生负面影响,这就是为什么在产地品尝的葡萄酒比经过运输过程的葡萄酒更美妙的原因。

  6、防异味:如果在有异味的地方贮存葡萄酒,其异味会渗过软木瓶塞侵入到酒里去,因此一定要避免室内有异味物与葡萄酒存放在一起,比如:机油、樟脑丸、榴莲等气味浓烈的物品,这样会影响酒体的味道。