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果香是灵魂 葡萄酒有风格[ 03-02 20:11 ]
葡萄酒的呈香物质有两三百种,相互作用产生的香气层次丰富,包含果香、酒香及橡木香,形成一篇抑扬顿挫的优美乐章;而典型性则是葡萄酒在口感、香气上的整体独特风格,由酿酒葡萄品种、酿造工艺等因素决定,葡萄品种更为当中的先决条件。
葡萄酒的酸度、苦味和甜度[ 03-02 20:10 ]
酒中的酸度不足或者过高都被认为是错误的。通常使葡萄酒处于“不平衡”的状态相对于其他成分而言。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象(果实不成熟)。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗淡无光。不能洁净嘴巴和让上颚感到焕然一新。高酸度使收敛性更明显。糖份掩盖酒的酸度。
如何酿出颜色较深的干红葡萄酒[ 03-02 20:10 ]
与进口葡萄酒相比,现在国内企业生产的红葡萄酒颜色相对偏浅。于是有些厂家为了加深红葡萄酒的颜色便往酒中加入调色葡萄原酒或天然色素。此举不但增加了葡萄酒的生产成本,而且影响了葡萄酒的质量。那么,怎样方可产出颜色较深的红葡萄酒呢?可以从以下几方面考虑:
葡萄酒为什么要用橡木桶贮藏[ 03-02 20:08 ]
据英格兰酿酒史记载,在十七世纪,英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税,他们制作大小不一的橡木桶,将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里,过了一年后,他们将酒桶取出,奇迹出现了,他们发现酒的颜色变成金黄色,酒的味道异常香醇,并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效,因为橡木本身含“单宁酸”,可快速催酒成熟,短时间内使酒变得更加香醇,更接近琥珀色。于是,橡木贮酒便产生了。
2011红酒行业发展峰会暨红酒风云榜评选举行[ 03-02 20:05 ]
由山东青岛日报报业集团青岛晚报、青岛市北区政府服务业发展局、青岛市葡萄酒博物馆联合主办的2011红酒行业发展峰会暨2010-2011红酒风云榜评选活动日前在青岛市红酒博物馆商务会馆举行。市北区、青岛晚报、青岛葡萄酒博物馆相关负责人以及在红酒风云榜评选中获奖的品牌代表参加了此次峰会。
教你认识红酒的“年份”[ 03-02 19:57 ]
“年份”是指葡萄采收、榨汁酿造的时间,在国外叫做“收获年成号”,是欧美葡萄酒消费者十分重视的一件事。因为葡萄的生长受诸多因素的影响,尤其是气候要素,如光照时间、温度、降水量、空气湿度、风及各种自然现象。所以葡萄的生长随着每年气候的变化而不同。葡萄的收成有好年景、坏年景之分,可直接影响到葡萄本身的质量,进而影响到葡萄酒的质量。在法国等欧洲国家,每年都要对各个葡萄产地(如波尔多、布根地、梅多克等)的葡萄收成情况划分等级、进行公告,并形成了惯例。
葡萄酒有哪些种类[ 03-01 14:50 ]
  1贵腐酒NobleRotWine   贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,故名“贵腐酒”。贵腐酒的问世纯属偶然,也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了,受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了,但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒,被人们称之为“帝王葡萄酒”。 &
葡萄酒酒标信息知多少[ 03-01 14:49 ]
葡萄酒酒标签就好像酒的身份证一样,上面标示了有关这瓶酒的重要信息也是在选购葡萄酒时的重要依据,但各国的酒标签内容却不尽相同,本篇介绍如何看懂葡萄酒的标签。
葡萄酒存储的六大要素[ 03-01 14:45 ]
好酒酿造出来了,但并非就此万事大吉,适宜的贮存环境和完善的贮存方法也是决定葡萄酒品质的一个极其关键的要素。妥善的贮存,能使好酒锦上添花,反之,则会破坏葡萄酒的品质,让珍贵的酒变得如同鸡肋。
葡萄酒并不都是越陈越好[ 03-01 14:44 ]
葡萄酒讲究三分工艺七分原料。工艺主要受到葡萄酒厂设备,酿酒师的酿造技术等因素的影响,这些因素一般比较容易控制。而葡萄酒的原料,就是葡萄。葡萄质量好,酒相对就好。葡萄受到日照和雨量等气候因素影响,天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。
常饮葡萄酒益处多多[ 03-01 14:42 ]
美国研究人员分析了7万多名中年男性的数据,4年间,210人被诊断患肺癌。研究发现,喝啤酒、白葡萄酒或含酒精饮料与肺癌的发病无关,但随着这些人消费的红葡萄酒的增加,患肺癌的风险逐渐减少,每增加一杯酒一个月相应下降约2%的患病风险。
蘭泉红酒庄天津大港油田店于1月13号隆[ 02-26 11:52 ]
蘭泉红酒庄天津大港油田店于1月13号隆蘭泉红酒庄天津大港油田店于1月13号隆
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